Bitácora de proceso en la que Èric Frigola narra una etapa reflexiva de su investigación, marcada por la necesidad de reenfocar el proyecto y reconectar con su sentido inicial. A través de lecturas, visitas a eventos y la delimitación de posibles voces para el trabajo de campo, comienza a construir un mapa del ecosistema gastronómico andorrano desde una mirada pausada pero rigurosa.
Entrevista a Ana Uruñuela, jefa de prensa de FITUR, realizada en el marco del Máster en Periodismo de Viajes de la STJ. El texto ofrece una mirada crítica y actualizada sobre cómo Madrid gestiona y proyecta su relato turístico en la era post-pandemia. A través de una conversación ágil y profunda, se abordan temas como el turismo juvenil, la descentralización de circuitos turísticos, el rol de las redes sociales, la sostenibilidad urbana y el desafío de narrar una ciudad compleja sin caer en estereotipos. Una pieza imprescindible para comprender cómo se construye el discurso de un destino en el siglo XXI.
Entrevista institucional a la Lic. Rosa María Gutiérrez Salgado, encargada del Área de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo de San Luis Potosí, México. El artículo aborda las estrategias de desarrollo turístico impulsadas por la actual administración, con foco en la Huasteca Potosina, la inclusión de comunidades indígenas, las rutas regionales de cara al Mundial 2026 y el fortalecimiento de los Pueblos Mágicos. Una visión clara sobre el turismo como herramienta de transformación cultural, económica y social.
Crónica basada en una entrevista con Boogii, guía local, pastora y fundadora de Gobi Girl, una agencia comunitaria que promueve el turismo auténtico en el desierto del Gobi (Mongolia). A través de su relato, el texto explora las tensiones entre el discurso turístico oficial y la vida real de las comunidades nómadas, destacando el rol de las mujeres, los desafíos del cambio climático y la necesidad de una comunicación más honesta y comprometida con el territorio.
En esta carta dirigida a futuros estudiantes del Máster en Periodismo Gastronómico, Samuel comparte su experiencia desde una posición realista y cercana. Habla de miedos, aprendizajes y desafíos, pero también de los momentos que activan la confianza y transforman la mirada. Una invitación sincera a escribir, experimentar y creer en la propia voz.
En esta carta abierta dirigida a futuros estudiantes del Máster en Periodismo Gastronómico, Èric Frigola comparte su recorrido entre fogones, redacciones y aulas. A través de una reflexión lúcida y generosa, invita a pensar la gastronomía como fenómeno cultural y a ejercer el periodismo con pensamiento crítico, sensibilidad y voz propia. Un texto que será referente para quienes inician este camino.
A partir de una clase sobre media kits dictada por Diana Melo, Samuel reflexiona sobre el valor de definir y presentar con claridad la identidad profesional. El texto enlaza esa experiencia con su TFM sobre el babka, explorando cómo la divulgación y el cuidado narrativo pueden revelar historias culturales profundas. Una mirada sensible y bien estructurada sobre el poder de comunicar con propósito.
Reportaje basado en una entrevista con Abraham Juárez, guía turístico acreditado en México, quien comparte su trayectoria desde 2008 y explica el proceso de formación, acreditación y renovación para ejercer la profesión. Además, aborda los desafíos actuales del sector, como la informalidad y la falta de actualización institucional. El texto ofrece una mirada realista y práctica sobre cómo se vive el turismo desde el rol del guía y qué implica sostener esta actividad día a día.
Artículo basado en una entrevista a Christian Landis, Gerente General de Best of Switzerland Tours, operador turístico líder en Suiza. La entrevista recorre la trayectoria profesional del entrevistado, las claves del éxito de la empresa, su enfoque en la calidad del servicio, la capacitación del personal, el impacto de la tecnología y los desafíos del sector. A través de un relato fluido y profesional, se presenta una visión integral de cómo se comunica y gestiona un destino turístico desde una empresa privada con proyección internacional.
Artículo basado en una entrevista a Katherine Eslava Otálora, subdirectora de Desarrollo y Competitividad, que revela cómo la gastronomía dejó de ser un complemento turístico para convertirse en estrategia central de posicionamiento territorial. El texto profundiza en programas como “Sabores que nos representan”, rutas gastronómicas, festivales y planes de formación para cocineros y emprendedores, articulados con una visión de sostenibilidad, identidad y proyección internacional. Una lectura necesaria para entender el rol de lo institucional en la narrativa gastronómica de un destino.
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