Por Jean Pierre Prieto.
Cuando pensamos en gastronomía, nos imaginamos platos servidos en la mesa, técnicas culinarias o sabores exóticos. Pero en este “viaje” y en especial durante este máster aprendí que la gastronomía es una palabra que engloba múltiples capas: cultura, memoria, identidad, territorio, pero sobre todo “conexión”.
Es la pizca de sal y también el ingrediente más complejo. Es el agricultor que cultiva con paciencia, el campesino que conoce la tierra, el chef que transforma, y el relato que cada uno de ellos aporta al plato. Escuchar con atención a cocineros, productores, panaderos, artesanos y agricultores es de vital importancia para el periodismo. Todos ellos tienen algo que decir, y desde ahí parten las verdaderas historias.
Hace nueve años, me acercaba a este universo simplemente movido por el gusto. Hoy, después de recorrer un camino académico y personal, lo hago desde un enfoque que tiene hambre de conocimiento y ganas de entender de dónde viene lo que comemos, quién lo produce, cómo se transforma, y por qué importa contarlo.
Creo firmemente que si algo nos mueve el corazón y nos hace latir, entonces es porque ahí está nuestro lugar. Este máster me ayudó a encontrar mi voz, reafirmar mi pasión y conocer una red de personas que sienten lo mismo: que los ingredientes no son solo elementos que se combinan para formar un plato, sino que son verdaderos portadores de historias.
El periodismo gastronómico tiene una forma de conectar resistencia cultural, de visibilizar saberes ancestrales, de hablar de sostenibilidad, ética, desigualdad e incluso migración. Detrás de cada ingrediente hay un ecosistema, una economía, una vida que se transforma y mucho más.
Narrar como periodista gastronómico es una responsabilidad que se debe hacer con conciencia, amor y profesionalismo. A quienes estén pensando en dar este paso, solo puedo decirles que vale la pena, este máster no es solo una formación académica; es un mapa de caminos posibles. Si te mueve la curiosidad, el deseo de contar, de aprender, de mirar el mundo a través del alimento y la cultura, esta es una oportunidad única.
“Vive la gastronomía desde el corazón, narra con pasión y transforma el fuego en palabras”.
Este artículo forma parte de las prácticas realizadas por los alumnos del Máster en Periodismo de Viajes y Máster en Periodismo Gastronómico de la School of Travel Journalism.
