La School of Travel Journalism ha cerrado un acuerdo con Appetito, la revista digital estadounidense dedicada a la gastronomía, el vino y los viajes por Italia. Para nuestros alumnos y egresados significa algo muy concreto: una puerta real a la que llamar, con un editor al otro lado, para publicar en una revista gastronómica en inglés.
Casi nadie se queda sin su primera firma por falta de talento. Se queda sin ella por falta de contacto. Los encargos que lanzan una carrera suelen moverse entre personas que ya se conocen, y cuando empiezas, todavía no conoces a nadie.
Ese es justo el problema que este acuerdo quiere resolver.
¿Qué es Appetito?
Appetito es un medio digital especializado en la comida, la bebida y el estilo de vida italianos. Lo fundaron Andrew Cotto, novelista y colaborador de The New York Times que hoy es su director, y Richard Martin, exeditor de la edición estadounidense de La Cucina Italiana y cofundador de Food Republic.
La revista publica en seis secciones: reportajes, noticias, recetas, viajes, guías y reseñas. Sus historias van de una trattoria familiar en Campania a una bodega del Piamonte o un hotel frente al mar en Sorrento. La comida es siempre el hilo, pero el tema es toda la cultura que se sienta a la mesa: las personas, los lugares y los rituales.
Es decir, periodismo gastronómico y periodismo de viajes en la misma pieza. Exactamente lo que enseñamos.
Cómo funciona la alianza entre STJ y Appetito
El acuerdo conecta a escritores formados en STJ con el equipo editorial de Appetito. En la práctica:
- STJ identifica a los perfiles adecuados. Alumnos y egresados cuyos intereses y trabajo encajan con la línea de Appetito (gastronomía, vino, viajes y cultura italiana) reciben el impulso para proponer temas.
- Las propuestas se revisan antes de enviarse. Nuestro equipo docente trabaja con cada autor el ángulo, la estructura y el encaje, para que lo que llegue a los editores de Appetito sea un pitch profesional y no un primer borrador.
- Los editores de Appetito deciden. Las propuestas seleccionadas se convierten en artículos publicados con la firma de su autor.
- El valor está en la firma. Appetito es una publicación en crecimiento, y el foco de esta colaboración es la experiencia de publicar: un editor profesional, una audiencia real y una pieza más en tu portafolio.
Un detalle importante: Appetito publica en inglés. Es una oportunidad especialmente valiosa para quienes escriben en los dos idiomas y quieren abrirse paso en el mercado anglosajón, uno de los más competitivos del periodismo gastronómico.
Cómo empezó todo
La conversación nació de una publicación en LinkedIn. Appetito buscaba autores apasionados por la comida, los viajes y la cultura italiana, y nuestro coordinador académico, Edgardo Baigorria, vio la conexión clara: una revista que busca voces formadas y una escuela llena de ellas.
El interés existía antes que el acuerdo. Cuando compartimos la convocatoria abierta de Appetito en el campus, varios alumnos empezaron a preparar propuestas, y una de ellas nos pidió feedback antes de enviar la suya. Formalizar la alianza fue darle estructura a esa energía.
Las conversaciones con Sarah Campise Hallier, editora asociada de Appetito, también han abierto la puerta a llevar la experiencia de la revista al aula, para que nuestros alumnos vean desde dentro cómo se construye un medio gastronómico independiente.
¿Cómo publicar en una revista gastronómica como Appetito?
Para publicar en una revista gastronómica no envíes un artículo terminado: envía una propuesta breve y concreta. Un buen pitch explica el ángulo en uno o dos párrafos, justifica por qué encaja en esa publicación y da al editor lo que necesita para planificar: extensión, fecha de entrega, fotografías y una breve bio.
El formulario de propuestas de Appetito pide exactamente esas cinco cosas:
- Una propuesta de uno o dos párrafos con tu ángulo y por qué encaja en Appetito.
- La extensión prevista.
- La fecha de entrega prevista.
- Si cuentas con fotografía propia.
- Una bio breve.
No es burocracia. Es el brief con el que trabaja cualquier editor que encarga piezas. Un editor dice que sí a una idea que puede imaginar en la página, con una extensión que le cabe, una fecha que puede planificar e imágenes que no tiene que buscar.
Hay dos reglas que conviene respetar. No mandes el texto terminado: Appetito valora propuestas, no manuscritos. Y no escribas por correo si la publicación pide usar un formulario.
¿Qué hace fuerte una propuesta gastronómica?
El ángulo importa más que el destino. “La comida en Roma” no es una propuesta. Una propuesta es algo concreto, a lo que tienes acceso real y que no existiría si no lo escribieras tú: el último productor de un queso que desaparece en un pueblo de montaña, una receta familiar que cuenta una historia de emigración, un mercado que solo cobra vida un día a la semana.
Por qué una revista gastronómica importa a quien escribe de viajes
La comida es una de las entradas más directas a un lugar. No se entiende Nápoles sin su pizza ni Bolonia sin sus tortellini, y las historias que se quedan con el lector suelen ser las que se cuentan alrededor de una mesa.
Por eso la escritura sobre gastronomía italiana encaja tan bien entre nuestros dos programas. En el Máster en Periodismo Gastronómico aprendes a contar la comida como cultura, economía e identidad. En el Máster en Periodismo de Viajes aprendes a construir relato a partir del lugar. Una revista como Appetito necesita las dos cosas en la misma pieza.
Una red de publicaciones reales que sigue creciendo
Appetito se suma a la lista de medios que trabajan con STJ para que la formación se convierta en trabajo publicado. En México formalizamos una alianza con Food and Travel México. En España, nuestros alumnos han conseguido prácticas remuneradas en Revista Viajar. Y egresadas como Kimberly Domínguez han pasado del Máster en Periodismo Gastronómico a la redacción de El Nuevo Día.
Todos los acuerdos parten de la misma idea: aprender el oficio es solo la mitad del trabajo. La otra mitad es que tu texto llegue a un editor que pueda decir que sí.
Del aula a la firma
Formarse como periodista gastronómico o de viajes tiene que tener consecuencias fuera del aula. Con Appetito, nuestra comunidad suma un lugar más donde una buena propuesta puede convertirse en un artículo publicado, leído por una audiencia a la que le importa la cultura italiana tanto como a ti.
Si quieres aprender a encontrar esas historias, proponerlas y escribirlas con nivel profesional, echa un vistazo a nuestro Máster en Periodismo Gastronómico. Tu primera firma puede estar más cerca de lo que crees.
