Hay quienes viajan por la historia, otros por los paisajes. Y también están los que viajan por el sabor. Porque en cada receta, en cada bocado, hay una forma de contar el alma de un lugar.
Desde hace unos años, la comida dejó de ser solo un complemento del viaje. Se volvió motivo, excusa, punto de partida. Hoy, para muchos, elegir un destino tiene que ver con lo que van a probar allí: los ingredientes, las técnicas, las personas detrás del fuego.
Una forma de conocer sin filtros
Comer en una plaza, visitar un mercado, sentarse a la mesa de una familia local o aprender a preparar un plato típico. Esas pequeñas escenas dicen tanto como un museo o una guía turística.
Quienes buscan este tipo de experiencias no solo quieren probar cosas nuevas. Quieren entender, conectar, ir más allá. Les interesa lo auténtico, lo hecho en casa, lo que tiene historia. Y eso es precisamente lo que convierte a la gastronomía en una puerta directa a la cultura.
Cuando la comida transforma a un lugar
Hay regiones que, sin grandes monumentos ni playas famosas, han logrado destacarse gracias a su cocina. Un queso particular, una bebida artesanal, un método de cultivo tradicional… La identidad de esos lugares se construye a través de lo que se siembra, se cocina y se sirve.
Por eso, muchos destinos han empezado a proponer rutas gastronómicas, festivales, talleres o visitas a productores locales. No solo atraen visitantes, también activan la economía y ayudan a preservar costumbres que, de otra manera, podrían perderse.
Lo que vemos, lo que compartimos
Las redes sociales también juegan su papel. Una foto bien tomada de un plato puede inspirar un viaje. Y muchas personas planifican su recorrido según lo que vieron en internet: recomendaciones de viajeros, reseñas de lugares escondidos, historias contadas desde una cocina.
Esto ha impulsado a chefs, mercados y comunidades a ofrecer algo más que un menú: una experiencia. Algo que el viajero quiera vivir y recordar. Porque no se trata solo de comer, sino de lo que pasa alrededor de ese acto.
Comer con sentido
Cada vez más viajeros buscan opciones que respeten el entorno y a quienes lo habitan. Prefieren productos locales, técnicas sostenibles, ingredientes de temporada. Y esa elección también es una forma de cuidado.
Cuando la comida viene de manos conocidas, cuando se respeta el ritmo de la tierra y se honra la tradición, todo sabe diferente. Y eso no pasa desapercibido para quienes viajan con los sentidos abiertos.
Una cadena que alimenta a muchos
La gastronomía mueve mucho más que el turismo. Beneficia a agricultores, cocineros, emprendedores, guías, transportistas. Activa economías enteras y da oportunidades a comunidades pequeñas que, de otro modo, no tendrían cómo destacarse.
Además, permite distribuir mejor el flujo de turistas, atrayendo visitantes fuera de temporada o a zonas menos exploradas. Es una forma de equilibrio, donde todos ganan y se nutren mutuamente.
Viajar para comer, comer para conocer.
Cuando el sabor es memoria y cultura, el turismo se vuelve algo mucho más profundo. Explora nuestros programas de Máster en Periodismo de Viajes y Máster en Periodismo Gastronómico de la School of Travel Journalism.
