Periodismo gastronómico

Carta abierta que recorre la trayectoria vital y profesional de la autora desde Misiones hasta Portugal, pasando por Canadá, Buenos Aires y el mundo de la Sommellerie. El texto es un testimonio inspirador de cómo la gastronomía, el viaje y la escritura se entrelazan a través del tiempo, la familia y el aprendizaje. Una invitación sincera a abrazar el periodismo gastronómico como un camino de pasión, respeto y constante transformación.

Texto en formato carta que funciona como manifiesto ético y emocional para quienes comienzan en el periodismo gastronómico. La autora invita a narrar con humildad, escucha y compromiso, alejándose del espectáculo y acercándose a lo cotidiano, lo invisible y lo verdadero. Una pieza que rescata el poder político y transformador de la palabra cuando se habla de comida.

Texto en formato carta que funciona como manifiesto ético y emocional para quienes comienzan en el periodismo gastronómico. La autora invita a narrar con humildad, escucha y compromiso, alejándose del espectáculo y acercándose a lo cotidiano, lo invisible y lo verdadero. Una pieza que rescata el poder político y transformador de la palabra cuando se habla de comida.

¿Puede la gastronomía ser también víctima de exclusión? La cocina caribeña de Nicaragua, rica en historia y sabores afrodescendientes, permanece ausente del menú nacional. Este texto plantea una reflexión urgente: reconocer al Caribe en la mesa es clave para una identidad verdaderamente inclusiva.

En Palenque, el millo no es solo un cereal: es herencia, resistencia y memoria viva. Cada alegría, cada receta ancestral, reafirma la identidad de un pueblo cimarrón que ha sabido conservar sus raíces a través del alimento. En sus patios, el millo crece como crece la historia: firme, humilde y llena de significado.

En Kanazawa, cada hoja de pan de oro encierra siglos de saber, espiritualidad y precisión artesanal. Hoy, esta tradición milenaria enfrenta un dilema: ¿seguirá siendo símbolo sagrado o se perderá como simple ornamento? Su brillo persiste, pero su sentido profundo depende de nuestra forma de mirar, usar y recordar.