A partir de una clase sobre media kits dictada por Diana Melo, Samuel reflexiona sobre el valor de definir y presentar con claridad la identidad profesional. El texto enlaza esa experiencia con su TFM sobre el babka, explorando cómo la divulgación y el cuidado narrativo pueden revelar historias culturales profundas. Una mirada sensible y bien estructurada sobre el poder de comunicar con propósito.
Artículo basado en una entrevista con el chef Asindu Kulasekara, realizada durante un viaje por Sri Lanka. A través de su experiencia en el hotel Cinnamon Lodge, el chef reflexiona sobre el papel creciente de la cocina local en la estrategia turística del país. El texto aborda temas como el uso de ingredientes propios, la formación interna, la organización de actividades culinarias para visitantes y los esfuerzos institucionales por posicionar platos tradicionales como parte del imaginario nacional. Una lectura directa, cercana y reveladora sobre cómo se construye el relato gastronómico de un destino desde dentro.
Artículo basado en una entrevista a Katherine Eslava Otálora, subdirectora de Desarrollo y Competitividad, que revela cómo la gastronomía dejó de ser un complemento turístico para convertirse en estrategia central de posicionamiento territorial. El texto profundiza en programas como “Sabores que nos representan”, rutas gastronómicas, festivales y planes de formación para cocineros y emprendedores, articulados con una visión de sostenibilidad, identidad y proyección internacional. Una lectura necesaria para entender el rol de lo institucional en la narrativa gastronómica de un destino.
Una reflexión en torno al babka como símbolo cultural judío y su adaptación en la ciudad de Londres. El artículo profundiza en las capas de memoria, tradición y migración contenidas en este pan trenzado, convirtiéndolo en un punto de partida para explorar identidades y transformaciones urbanas.
A partir del taller de Storytelling de Cristina Arvelo, el autor explora la conexión entre comunicación y emoción, tanto en el periodismo como en la gastronomía. La frase “Las personas no recordarán lo que dijiste, pero sí cómo las hiciste sentir” se convierte en su brújula narrativa y emocional, guiando la construcción de su Trabajo de Fin de Máster sobre la identidad gastronómica andorrana.
En la primera semana de clases, los alumnos del Máster en Periodismo de Viajes y del Máster en Periodismo Gastronómico se enfrentaron a una pregunta esencial: ¿qué es un viaje?. A partir de sus reflexiones, surgió una visión plural y profunda del concepto: el viaje como transformación interior, como método de observación, como diálogo entre culturas y como experiencia sensorial que conecta identidad y territorio.
Este artículo aborda la tensión entre autenticidad y adaptación en la gastronomía de destinos turísticos, utilizando casos como los bares de tapas españoles y el modelo de restauración en Andorra. A través de ejemplos como el de la chef Ana Roš, se reflexiona sobre el rol del periodismo gastronómico en la conservación cultural y la responsabilidad social.
A partir de lo aprendido en la asignatura de Turismo y Marketing y en las Clases Espejo con la Universidad Espíritu Santo de Ecuador, el autor reflexiona sobre la importancia de articular propuestas gastronómicas sostenibles en Andorra. El texto analiza las dificultades que enfrentan los productores y restauradores locales, y propone que el Trabajo Final de Máster se enfoque en visibilizar esas sinergias y barreras, incorporando estrategias de marketing sostenible como herramienta de fortalecimiento comunitario.
Relato personal y reflexivo que narra el proceso de decisión y vivencias de la autora durante su paso por el Máster en Periodismo Gastronómico de STJ. Con un tono íntimo y honesto, el texto repasa los aprendizajes, retos y transformaciones personales y profesionales, desde el inicio de su formación hasta la elaboración del trabajo final. Una pieza que inspira a nuevas generaciones de estudiantes a escuchar la cocina desde el respeto, la memoria y la identidad.
Este texto explica con claridad las diferencias clave entre el periodista gastronómico y el crítico gastronómico: sus objetivos, estilos de escritura, públicos y métodos de trabajo. Una guía útil para quienes quieren adentrarse en el mundo de la comunicación culinaria o para lectores curiosos que buscan comprender cómo se cuentan (y evalúan) las historias detrás de la comida.
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