Por Jessica Salas.
Cuando inicié el Máster en Periodismo Gastronómico, tenía una idea vaga de lo que buscaba. Solo sabía que quería algo más allá de estar detrás de los fogones y con las cucharas. Pensaba que este camino me permitiría tener ingresos complementarios o simplemente dedicarme a un hobby, pero pronto entendí que esta experiencia iba a exigir más de mi misma, y llevarme a plantearme cosas que no había esperado.
Creí que sería más sencillo al tener una base sólida en gastronomía, que todo fluiría como el agua en el río, que aprender la parte del periodismo sería cuestión de tiempo, bastaría con pulir algunas habilidades. Estaba equivocada. Si bien cada asignatura del máster me aporta nuevas cosas, la de Emprendimiento y Gestión Gastronómica que iniciamos con el tema de la Construcción de la Identidad, con el enfoque que nos ha explicado el profesor David León, me hizo replantearme todo justo cuando creía tener una idea clara.
Después de haber recorrido ya un buen tramo del Máster, el desafío crece, las dudas también, y mis energías se ponen a prueba. A veces siento que este Máster me queda grande. Hemos tenido clases que nos hacen pensar, pero este tema de la Construcción de la Identidad me ha dejado con una nube en forma de preguntas en la cabeza. Me hizo detenerme a reflexionar. El profesor David nos habló de la importancia de tener una idea clara, de saber a quién va dirigida, de construir una narrativa precisa y aterrizar todo en un caso práctico. Me hizo cuestionarme aún más: ¿Cuál es el verdadero sentido de mi proyecto?, ¿Qué quiero contar?, ¿a quién le hablo?, ¿por qué esto importa? No tengo una respuesta definida para cada una de estas preguntas, pero la voy a encontrar, aunque sea al final de mi proyecto del Máster en Gastronomía.
El profesor David León mencionó en clase que, lo importante de la gastronomía está fuera del plato, haciendo énfasis al ejemplo de los huevos fritos. Nos explicó que lo importante no es el plato en sí, sino lo que hay detrás para llegar a él, las gallinas ponedoras, la historia del granjero y su entorno. Una semana después de esta clase, aún sigo pensando en cómo este ejemplo me conecta con mi proyecto de fin de Máster.
¿Qué me pasa ahora? Pues que debo buscar fuera de mi idea de proyecto y preguntarme: ¿Qué está fuera de mi plato? Mi YO, mi STORYTELLING. Cuando empezamos el Máster, no sabía qué proyecto podría emprender. Semanas después, aún seguía sin tenerlo claro. Finalmente llegué a la conclusión de que debía viajar a la Costa Caribe de Nicaragua para hablar de su gastronomía, por la abundancia de mariscos y sabores caribeños que destacan en platos a base de coco y porque la isla en sí es una maravilla, un paraíso para los nicaragüenses.
Soy nicaragüense, vivo en Finlandia y trabajo en restaurantes preparando menús internacionales. Hasta el momento, no he compartido mis sabores de origen por el miedo a la falta de ingredientes y no encontrar el punto, y por la reacción de los clientes. Al pensar en este proyecto, sentí una necesidad profunda de hablar de mi tierra desde el sabor de su gastronomía porque los recuerdos de los sabores de mi infancia en Nicaragua se han vuelto más intensos viviendo tan lejos.
Sin embargo, detrás de cada plato hay una parte de mi historia que tengo que contar. Esta historia no es solo de comida típica, es sobre todo la de un pueblo humilde en recursos económicos que utiliza lo que la naturaleza le da para su subsistencia, y también para crear una cultura, un lazo común para mantenerse unidos, algo que viene del pasado, que se proyecta al futuro, y que a mí me hace sentirme orgullosa de mi identidad.
Este proyecto me ha llevado a investigar no solo la cocina de Corn Island, sino también a mí misma. Me ha obligado a preguntarme: ¿Cuáles son mis valores?, ¿Cuál es mi narrativa?, ¿Qué historia y cómo la quiero contar? Responderé a estas preguntas a través del documental Corn Island: Un Banquete en el Paraíso, donde algunas personas muy animadas compartirán sus historias con nosotros.
Este artículo forma parte de las prácticas realizadas por los alumnos del Máster en Periodismo de Viajes y Máster en Periodismo Gastronómico de la School of Travel Journalism.
Excelente redacción y planteamiento Jessy, he leído todo el documento y me ha gustado mucho! Felicidades
Hola, Mariana:
Muchas gracias por tomarte el tiempo de leer el artículo de Jessica y compartir tu impresión. Nos alegra saber que su trabajo ha logrado conectar de una forma tan clara y positiva. Este tipo de reconocimientos animan mucho a nuestras alumnas a seguir desarrollando sus voces propias dentro del periodismo gastronómico.
Un saludo cordial,
Equipo de Alumni — School of Travel Journalism
Jessica, maravilloso artículo. Me llevo en un viaje al Caribe. Me dejó con ganas de ver el trabajo final. Deseosa de conocer más de tus raíces, cocina y cultura.
Excelente artículo espero conocer más despierta mucho mi interés.
Hola, Israel:
Gracias por tu comentario y por el interés que ha despertado el trabajo de Jessica. Nos alegra ver que este proyecto, aún en desarrollo, ya está generando tanta curiosidad y reflexión. Seguiremos compartiendo sus avances, que sin duda darán mucho de qué hablar.
Un saludo,
Equipo de Alumni — School of Travel Journalism
Muy bueno! Tanto que me dejó con ganas de más! Espero leer más sobre tu proyecto y tus metas con tu máster. Súper Jessy
Hola, Idania:
Gracias por tu entusiasmo. Nos encanta saber que el texto de Jessica ha dejado esa sensación de querer leer más. Su proyecto es una búsqueda personal y profesional muy potente, y estamos seguros de que seguirá dando frutos que merecen ser contados.
Con aprecio,
Equipo de Alumni — School of Travel Journalism
¡Qué interesante proyecto de máster, pero también personal! Realmente el texto deja con ganas de saber más y de ver el documental. También te hace preguntarte cosas, te dediques o no a la gastronomía. La idea de que «lo importante de la gastronomía está fuera del plato» es muy buena. Cambias gastronomía y plato por otras palabras y sigue siendo válida e impactante. 👏👏👏
Hola, María José:
Muchas gracias por tu comentario tan profundo y generoso. Has captado perfectamente la esencia del mensaje que Jessica transmite: que la gastronomía, como tantas otras cosas, va mucho más allá de lo visible. Nos alegra mucho que el artículo haya resonado contigo de esa manera.
Un fuerte saludo,
Equipo de Alumni — School of Travel Journalism
Bravo, el articulo es personal y al mismo tiempo nos habla de algo que concierne a todos. Lo que comemos y como vivimos es el resultado de opciones y decisiones que tomamos o nos vienen dadas, y que acaban formando nuestra identidad.
Hola,
Gracias por tu comentario. Nos alegra saber que el artículo ha resonado contigo de forma tan profunda. Uno de los objetivos del Máster en Periodismo Gastronómico es precisamente ese: ayudar a nuestros alumnos a explorar cómo la gastronomía puede ser una herramienta poderosa para reflexionar sobre identidad, cultura y decisiones cotidianas. Comentarios como el tuyo reafirman el valor de ese enfoque.
Un saludo,
Equipo de Alumni — School of Travel Journalism
Estar lejos nos hace querer conocer más de nuestras raíces. Te felicito y espero poder ver ese documental!
Felicidades Jessica por este excelente artículo. Espero que pronto puedas cumplir tus metas y proyectos y poder algún día probar tus deliciosos platillos. Siempre adelante.
Este artículo es una reflexión profunda que transforma la gastronomía en un vehículo de identidad y memoria. La pregunta “¿Qué está fuera de mi plato?” se convierte en un eje poderoso para entender que detrás de cada sabor hay una historia personal y colectiva. Su conexión con Corn Island y la búsqueda de sus raíces no solo enriquecen tu proyecto, sino que le dan autenticidad y profundidad. La felicito y la animo a seguir explorando cómo la cocina puede ser un lenguaje cultural que narra, une y resiste, y cómo tu propia historia puede inspirar a otros a reconectar con la suya.
Me encantó este trabajo de investigación por qué está muy bien planteada las idea que refleja , hay una respuesta muy clara y la redacción me pareció bastante coherente Ya que poco a poco te lleva saber los motivos de porque la autora escribió este reportaje.
Felicidades Jessica salas Rodríguez
Es un artículo muy bien elaborado, muchas felicidades doña Jessy, y más que emocionada saber al saber que compartirá un poco que nuestra variedad gastronómica, espero poder ver el maravilloso trabajo que sé realizará
Buenisimo el artículo, esperamos más como este mismo felicidades Msc. Muy profesional y cultural recalcando las raíces de la gastronomía Nicaragüense
Excelente Jessica
Me ha encantado como te has expresado en la búsqueda de nuevos horizontes y una de las cosas que mucho me ha impactado es ver de qué te inspiras en la gastronomía de tu país natal. Lo que deja bien claro de que tienes la mirada hacia el horizonte pero absorbiendo los nutrientes de tus raíces
ÁNIMO Y ADELANTE
Excelente trabajo Jessica , que buena idea el querer demostrar la gran gastronomía de nuestro país . Espero que pronto puedas concluir con este proyecto .
Exelente trabajo, me emociona mucho que escribieras este artículo de nuestra gastronomía.
Eres un orgullo Nicaragüense
Felicidades Jessica Salas
Muchas felicidades Jess, me alegró mucho leerte y saber que estás haciendo un gran aporte para dar continuidad a preservar nuestra cultura y tradiciones, te deseo éxitos en el Master y esperamos seguir escuchando de tu proyecto.
Muy bueno. Éxito en el proyecto y en la carrera.
Muchas felicidades Jessica salas por el artículo está muy interesante con ganas de seguir leyendo más quedé así saber más de las ricas comidas que hay en el mundo
Hola Jessica, he leído tu artículo y me parece un tema muy interesante. No hay mejor proyecto, que aquel que se hace con pasión, con amor, y sobre todo ese proyecto que nos hace salir de nuestra zona de confort, donde debemos de poner más de las fuerzas y capacidades aue creemos tener, cada uno de los desafíos que se han vivido durante este proceso de aprendizaje, espero que sean de vital importancia para que tu proyecto sea un éxito.
Dentro de lo que he leído, logro percibir que cada una de tus palabras, realmente tienen un sentir, y lo has clavado en el punto.
Estoy muy ansiosa por leer y ver el final de tu proyecto, sin duda alguna será un éxito.
Excelente 👌 👌 Jessica,muy bien echo espero muy pronto que logre los anhelo de tu corazón
Leer tu historia me hizo reflexionar sobre cómo nuestras raíces están siempre presentes, incluso en lo que cocinamos. Gracias por compartir algo tan personal y valioso. ¡Hermoso proyecto! ❤️
Me encanta él tema ,quiero saber más y por supuesto probar la gastronomía de nuestra cord Island.
Exitos y que logres compartir el sabor, de nuestra comidas 😋 y sus historias .
Espero,saber más de esta experiencia:llena de; sabor,color,olor y mucho amor ,vivida a través de los platos de nuestra amada Nicaragua.
Muy inspirador. El tema es muy bueno y estoy con ansias de saber mas de tu proyecto y seguir tus experiencias en el proceso. Felicidades muy buen articulo.
Muchas felicitaciones mi estimada !!! Su esfuerzo vale más que el oro y el valor de cada acción suya, hace que su trabajo y proyectos sean de gran orgullo para usted y para nuestro país en su abundante cultura y gastronomía única !
Para ser honesta no soy el tipo de persona que le gusta leer mucho, pero hoy este artículo despertó algo en mí que nunca senti antes, Es como si el interés en leer despertó en mí después de aver leído este maravilloso artículo, incluso cuando empezastes hablar de tus raíces en Nicaragua mis ojos estaban con un poco de lágrimas, porque por primera vez senti un sentimiento mientras leía algo, Muchas felicidades estuve increible todo!! Dios te bendiga y espero leer mucho más sobre tu artículo.