Carta abierta escrita para los futuros estudiantes del Máster en Periodismo Gastronómico. Con una voz lúcida, honesta y profundamente humana, Ingrid repasa sus dudas, miedos y descubrimientos a lo largo del recorrido, y ofrece claves esenciales para contar la gastronomía desde el origen, el oficio y la sensibilidad. Un texto que inspira, conmueve y deja huella.
Bitácora personal en la que el autor reflexiona sobre el avance de su TFM, centrado en el babka y la comunidad askenazí en Londres. El texto combina experiencias laborales, referencias culturales y una mirada crítica sobre el propio proceso de creación, en un registro honesto y directo.
Reflexión personal sobre la influencia de Bruce Chatwin y la clase de Isabel López, conectada con la investigación gastronómica de Èric en Andorra. El texto propone una mirada errante y crítica sobre el territorio como clave para entender la cocina, defendiendo el desplazamiento como herramienta metodológica y sensorial.
Bitácora de proceso en la que Èric Frigola narra una etapa reflexiva de su investigación, marcada por la necesidad de reenfocar el proyecto y reconectar con su sentido inicial. A través de lecturas, visitas a eventos y la delimitación de posibles voces para el trabajo de campo, comienza a construir un mapa del ecosistema gastronómico andorrano desde una mirada pausada pero rigurosa.
En esta carta abierta dirigida a futuros estudiantes del Máster en Periodismo Gastronómico, Èric Frigola comparte su recorrido entre fogones, redacciones y aulas. A través de una reflexión lúcida y generosa, invita a pensar la gastronomía como fenómeno cultural y a ejercer el periodismo con pensamiento crítico, sensibilidad y voz propia. Un texto que será referente para quienes inician este camino.
A partir de una clase sobre media kits dictada por Diana Melo, Samuel reflexiona sobre el valor de definir y presentar con claridad la identidad profesional. El texto enlaza esa experiencia con su TFM sobre el babka, explorando cómo la divulgación y el cuidado narrativo pueden revelar historias culturales profundas. Una mirada sensible y bien estructurada sobre el poder de comunicar con propósito.
Artículo basado en una entrevista con el chef Asindu Kulasekara, realizada durante un viaje por Sri Lanka. A través de su experiencia en el hotel Cinnamon Lodge, el chef reflexiona sobre el papel creciente de la cocina local en la estrategia turística del país. El texto aborda temas como el uso de ingredientes propios, la formación interna, la organización de actividades culinarias para visitantes y los esfuerzos institucionales por posicionar platos tradicionales como parte del imaginario nacional. Una lectura directa, cercana y reveladora sobre cómo se construye el relato gastronómico de un destino desde dentro.
Artículo basado en una entrevista a Katherine Eslava Otálora, subdirectora de Desarrollo y Competitividad, que revela cómo la gastronomía dejó de ser un complemento turístico para convertirse en estrategia central de posicionamiento territorial. El texto profundiza en programas como “Sabores que nos representan”, rutas gastronómicas, festivales y planes de formación para cocineros y emprendedores, articulados con una visión de sostenibilidad, identidad y proyección internacional. Una lectura necesaria para entender el rol de lo institucional en la narrativa gastronómica de un destino.
A partir del taller de Storytelling de Cristina Arvelo, el autor explora la conexión entre comunicación y emoción, tanto en el periodismo como en la gastronomía. La frase “Las personas no recordarán lo que dijiste, pero sí cómo las hiciste sentir” se convierte en su brújula narrativa y emocional, guiando la construcción de su Trabajo de Fin de Máster sobre la identidad gastronómica andorrana.
Este artículo aborda la tensión entre autenticidad y adaptación en la gastronomía de destinos turísticos, utilizando casos como los bares de tapas españoles y el modelo de restauración en Andorra. A través de ejemplos como el de la chef Ana Roš, se reflexiona sobre el rol del periodismo gastronómico en la conservación cultural y la responsabilidad social.
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