Colarse hasta en la cocina: el arte de fotografiar el instante
Entrar en una cocina profesional con una cámara es un ejercicio de sigilo. Es un espacio sagrado, un ecosistema con sus propias reglas, ritmos y …
Máster en Periodismo Gastronómico: Y con esto me despido…
Carta abierta escrita para los futuros estudiantes del Máster en Periodismo Gastronómico. Con una voz lúcida, honesta y profundamente humana, Ingrid repasa sus dudas, miedos y descubrimientos a lo largo del recorrido, y ofrece claves esenciales para contar la gastronomía desde el origen, el oficio y la sensibilidad. Un texto que inspira, conmueve y deja huella.
Bitácora de un pastelero: entre la pasión y la constancia
Bitácora personal en la que el autor reflexiona sobre el avance de su TFM, centrado en el babka y la comunidad askenazí en Londres. El texto combina experiencias laborales, referencias culturales y una mirada crítica sobre el propio proceso de creación, en un registro honesto y directo.
Gastronomía: La mesa no cuenta toda la historia
Reflexión personal sobre la influencia de Bruce Chatwin y la clase de Isabel López, conectada con la investigación gastronómica de Èric en Andorra. El texto propone una mirada errante y crítica sobre el territorio como clave para entender la cocina, defendiendo el desplazamiento como herramienta metodológica y sensorial.
Periodismo Gastronómico: Recuperar el hilo
Bitácora de proceso en la que Èric Frigola narra una etapa reflexiva de su investigación, marcada por la necesidad de reenfocar el proyecto y reconectar con su sentido inicial. A través de lecturas, visitas a eventos y la delimitación de posibles voces para el trabajo de campo, comienza a construir un mapa del ecosistema gastronómico andorrano desde una mirada pausada pero rigurosa.
Contar la gastronomía
En esta carta abierta dirigida a futuros estudiantes del Máster en Periodismo Gastronómico, Èric Frigola comparte su recorrido entre fogones, redacciones y aulas. A través de una reflexión lúcida y generosa, invita a pensar la gastronomía como fenómeno cultural y a ejercer el periodismo con pensamiento crítico, sensibilidad y voz propia. Un texto que será referente para quienes inician este camino.
Periodismo Gastronómico: Una presentación para dejar boquiabiertos
A partir de una clase sobre media kits dictada por Diana Melo, Samuel reflexiona sobre el valor de definir y presentar con claridad la identidad profesional. El texto enlaza esa experiencia con su TFM sobre el babka, explorando cómo la divulgación y el cuidado narrativo pueden revelar historias culturales profundas. Una mirada sensible y bien estructurada sobre el poder de comunicar con propósito.
Descubriendo Sri Lanka a través de su cocina
Artículo basado en una entrevista con el chef Asindu Kulasekara, realizada durante un viaje por Sri Lanka. A través de su experiencia en el hotel Cinnamon Lodge, el chef reflexiona sobre el papel creciente de la cocina local en la estrategia turística del país. El texto aborda temas como el uso de ingredientes propios, la formación interna, la organización de actividades culinarias para visitantes y los esfuerzos institucionales por posicionar platos tradicionales como parte del imaginario nacional. Una lectura directa, cercana y reveladora sobre cómo se construye el relato gastronómico de un destino desde dentro.
Sabores que Construyen Territorio: La Estrategia Institucional que Impulsa el Turismo Gastronómico
Artículo basado en una entrevista a Katherine Eslava Otálora, subdirectora de Desarrollo y Competitividad, que revela cómo la gastronomía dejó de ser un complemento turístico para convertirse en estrategia central de posicionamiento territorial. El texto profundiza en programas como “Sabores que nos representan”, rutas gastronómicas, festivales y planes de formación para cocineros y emprendedores, articulados con una visión de sostenibilidad, identidad y proyección internacional. Una lectura necesaria para entender el rol de lo institucional en la narrativa gastronómica de un destino.
Cómo hacer sentir a través de la palabra
A partir del taller de Storytelling de Cristina Arvelo, el autor explora la conexión entre comunicación y emoción, tanto en el periodismo como en la gastronomía. La frase “Las personas no recordarán lo que dijiste, pero sí cómo las hiciste sentir” se convierte en su brújula narrativa y emocional, guiando la construcción de su Trabajo de Fin de Máster sobre la identidad gastronómica andorrana.
