De enemigo de las cosechas a símbolo culinario, el chapulín recorre una insólita transformación. Este insecto, antes temido en los campos de Oaxaca, hoy brilla en la alta cocina. Su historia revela cómo la gastronomía puede ser resistencia, memoria y territorio, pero también plantea preguntas urgentes sobre sostenibilidad y justicia alimentaria.
Cuando creyó que el máster sería solo una ampliación técnica de sus conocimientos culinarios, se topó con un espejo inesperado: su propia identidad. En este texto, la autora narra cómo su proyecto sobre la gastronomía de Corn Island se transformó en un viaje personal, cultural y emocional. Más allá de los sabores, emerge una historia de migración, memoria e identidad, contada desde la pregunta esencial: ¿Qué hay fuera del plato?
En medio de historias que hierven a fuego lento en cocinas oaxaqueñas, la autora se enfrenta a una verdad incómoda: no basta con visibilizar, hay que vincular. Entre algoritmos, audiencias y compromiso ético, redefine su enfoque: menos clics, más conexión. Porque contar desde la raíz exige algo más que alcance —exige construir comunidad.
La Seu Vella, joya medieval de Lleida, cautiva con su historia, arquitectura y vistas imponentes. Junto al castillo de la Suda, forma un conjunto patrimonial único que impulsa la candidatura a la UNESCO. Cultura, gastronomía y tranquilidad convierten a Lleida en un destino auténtico, ideal para quienes buscan desconectar sin renunciar a la riqueza histórica.
Van Gogh, naturaleza y arte se entrelazan en Etten-Leur, un destino en plena transformación. Con propuestas inmersivas sobre el artista, rutas verdes y gastronomía local, la ciudad apuesta por una experiencia única y sostenible, donde cada rincón invita a descubrir su historia viva y vibrante.
El miedo surge cuando desconocemos algo, pero enfrentarlo abre nuevas posibilidades. Con el aprendizaje en edición de video y el apoyo de las clases de Julia Giana, Jessica Salas transforma su inseguridad en motivación, iniciando un proyecto documental sobre la gastronomía de Corn Island. Una historia de superación, creatividad y compromiso con la comunicación visual.
En esta reflexión, la alumna del Máster en Periodismo Gastronómico explora el giro del periodismo hacia el emprendimiento personal, donde crear contenido ya no es suficiente: también importa cómo se comparte, a quién llega y qué comunidad se construye alrededor. Una invitación a pensar el TFM como punto de partida, no como meta.
Planificar contenidos en redes sociales no es solo una cuestión de orden: es estrategia, análisis y conexión real con la audiencia. Una parrilla bien diseñada permite anticiparse a tendencias, diversificar formatos y mantener la coherencia comunicativa, transformando cada publicación en una oportunidad de impacto.
El turista actual busca experiencias auténticas y sabores locales. En São Miguel, el tradicional Cozido das Furnas, cocido en calderas volcánicas, encarna esta conexión profunda con la cultura y el territorio. Un viaje gastronómico que va del volcán al plato, revelando la esencia de las Azores.
¿Es posible ejercer el periodismo minimizando el impacto ambiental? En este artículo, Ana Oubiña Cousido reflexiona sobre los desafíos de viajar y contar historias con conciencia ecológica. A través del testimonio de dos profesionales del sector, se plantean buenas prácticas, dilemas éticos y alternativas sostenibles —como el uso del tren en Japón o la elección de destinos menos masificados— que invitan a repensar nuestra huella como periodistas.
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