Una reflexión crítica sobre la utilidad real de las oficinas de turismo en Londres, especialmente en contextos de investigación más específicos como el gastronómico. El autor analiza su experiencia buscando información sobre la panadería judía y el babka, y plantea los límites de estos organismos oficiales frente al conocimiento profundo que requiere un enfoque especializado.
A partir de lo aprendido en la asignatura de Turismo y Marketing y en las Clases Espejo con la Universidad Espíritu Santo de Ecuador, el autor reflexiona sobre la importancia de articular propuestas gastronómicas sostenibles en Andorra. El texto analiza las dificultades que enfrentan los productores y restauradores locales, y propone que el Trabajo Final de Máster se enfoque en visibilizar esas sinergias y barreras, incorporando estrategias de marketing sostenible como herramienta de fortalecimiento comunitario.
Relato personal y reflexivo que narra el proceso de decisión y vivencias de la autora durante su paso por el Máster en Periodismo Gastronómico de STJ. Con un tono íntimo y honesto, el texto repasa los aprendizajes, retos y transformaciones personales y profesionales, desde el inicio de su formación hasta la elaboración del trabajo final. Una pieza que inspira a nuevas generaciones de estudiantes a escuchar la cocina desde el respeto, la memoria y la identidad.
Este texto explica con claridad las diferencias clave entre el periodista gastronómico y el crítico gastronómico: sus objetivos, estilos de escritura, públicos y métodos de trabajo. Una guía útil para quienes quieren adentrarse en el mundo de la comunicación culinaria o para lectores curiosos que buscan comprender cómo se cuentan (y evalúan) las historias detrás de la comida.
Ensayo personal que vincula la figura histórica de Charles Darwin con la vocación actual del autor por observar, explorar y aprender del mundo natural. A través de una proyección imaginaria del Darwin contemporáneo, se reflexiona sobre la importancia de una mirada paciente, ética y comprometida con la biodiversidad y la conservación. Un texto que combina admiración científica con sensibilidad viajera.
Crónica íntima y testimonial que relata la entrega simbólica de flores artesanales hechas con palma tejida por mujeres de San Antonio Yodonduza Monteverde, Oaxaca. A partir de este gesto comunitario durante la inauguración de un comedor infantil, la autora reflexiona sobre la transmisión de saberes ancestrales, la resistencia cultural y el valor de los objetos hechos con sentido. Una historia sobre belleza, dignidad y raíces que florecen.
Crónica de un viaje personal a Rusia que va desarmando estereotipos a través del símbolo de la matrioska, usada como metáfora narrativa y emocional. La autora narra su proceso de inmersión cultural, descubrimiento y transformación personal, con una mirada sensible sobre el encuentro intercultural entre Colombia y Rusia. Una historia que mezcla memoria, identidad y periodismo del yo desde una perspectiva afectiva y crítica.
Las primeras Clases Espejo internacionales de la STJ, realizadas junto a la Universidad Espíritu Santo de Ecuador, reunieron a estudiantes de ambos lados para reflexionar sobre turismo sostenible y presión turística. Una experiencia de colaboración intercultural que cruzó fronteras, promovió el pensamiento crítico y dejó propuestas concretas para el futuro del periodismo turístico.
Crónica de transformación personal y comunitaria protagonizada por Yarlis Ortiz, una mujer de Cartagena que pasó de vendedora informal en las playas a ser proveedora de flores comestibles para la alta cocina local. El texto relata cómo, con el apoyo de la Fundación Granitos de Paz, su patio se convirtió en un jardín comestible modelo de sostenibilidad y dignidad, inspirando a decenas de familias.
Crónica personal que narra la experiencia de vivir en Edmonton, Canadá, una de las ciudades más frías del mundo. La autora combina descripción sensorial, aprendizaje vital y admiración por las culturas adaptadas al frío extremo, a través de una relación ambivalente con el invierno canadiense. Un texto que conecta lo emocional con lo climático, lo vivido con lo reflexionado.
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